लाइफस्टाइल डेस्क। हरी मटर लगभग हर भारतीय रसोई का अहम हिस्सा है। सर्दियों में ताजी मटर आसानी से मिल जाती है, लेकिन बाकी मौसम में ज्यादातर लोग फ्रोजन मटर का इस्तेमाल करते हैं। कई लोग ताजी मटर को छीलकर फ्रीजर में स्टोर भी कर लेते हैं ताकि सालभर उसका उपयोग किया जा सके। हालांकि, फ्रोजन मटर को सीधे फ्रीजर से निकालकर पकाना सही तरीका नहीं माना जाता।
विशेषज्ञों के अनुसार, ऐसा करने से मटर का प्राकृतिक स्वाद, मिठास और हरा रंग प्रभावित हो सकता है। साथ ही पकाते समय मटर अतिरिक्त पानी छोड़ सकती है, जिससे पूरी डिश का स्वाद और बनावट बिगड़ सकती है। ऐसे में फ्रोजन मटर का इस्तेमाल करने से पहले तीन आसान स्टेप्स अपनाना फायदेमंद होता है।
सबसे पहले खराब दानों को अलग करें
फ्रीजर से मटर निकालने के बाद उसे एक प्लेट में फैलाकर अच्छी तरह जांच लें। यदि कोई दाना बदरंग, नरम या खराब दिखाई दे तो उसे अलग कर दें। इससे खाने का स्वाद और गुणवत्ता बनी रहती है।
कुछ देर सामान्य तापमान पर रखें
मटर को तुरंत पकाने के बजाय पहले कुछ देर कमरे के तापमान पर रहने दें। इसके बाद 5 से 10 मिनट तक सादे पानी में भिगो दें। इससे मटर का तापमान सामान्य हो जाता है और पकाते समय वह अतिरिक्त पानी नहीं छोड़ती।
हल्का उबालना है सबसे असरदार तरीका
एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें एक चुटकी नमक व आधा छोटा चम्मच चीनी मिलाएं। अब मटर को 1 से 2 मिनट तक उबालकर छन्नी में निकाल लें और अतिरिक्त पानी सूखने दें। इससे मटर का प्राकृतिक स्वाद, मिठास और चमकदार हरा रंग लंबे समय तक बरकरार रहता है।
इन आसान उपायों को अपनाकर आप फ्रोजन मटर से बनी सब्जी, पुलाव या अन्य व्यंजनों का स्वाद ताजी मटर जैसा बनाए रख सकते हैं।
